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　　回顾最近的研究发现，我们最喜欢的食物巧克力，已受到营养师相当的青睐。因为巧克力或可可中所含的类黄酮成分能降低罹患心脏疾病的危险，尤其是深色巧克力或纯的黑巧克力。

　　巧克力或可可的主要成分可可脂含有不利于人体健康的大量饱和脂肪，但Francene M.Steinberg博士在二月份的《美国糖尿病协会杂志》中表示，可可脂所含的不饱和脂肪酸充满了能降低低密度脂蛋白（LDL），也就是坏胆固醇的类黄酮，因此它能减少罹患心脏病的危险。深色巧克力比其它种类巧克力更能提供对人体健康最大的帮助，是因为它含有高浓度对心脏有益的类黄酮。

　　美国糖尿病协会发言人，同时也是营养学家的Althea Zanecosky表示，在其它食物中所发现的可可成分也含有相同的营养素，包括矿物质与某些可协助预防疾病发生的特殊抗氧化物质。

　　此外，橄榄油中所含的单元不饱和脂肪，油酸，也证实有益于心脏的健康，而油酸占了巧克力所含脂肪的1/3。

　　其实巧克力对于改善心脏健康的功能可回溯至17世纪的欧洲，当时的人们相信巧克力有益于肝脏与消化功能，而且可以使人感到心情愉快及坚强，同时巧克力也用来刺激肾脏、治疗贫血、肺结核、发烧、痛风，或拿来强健心脏、缓解心脏的疼痛。

　　所以你可以适当的食用巧克力，也就是说，在众多含有植物性化学成份的食物，像蔬菜、茶，以及红酒中，你可以再加入巧克力这一项。

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