婴儿断乳后进入幼儿阶段(1～2岁)，必须全靠摄取其他食物，以供全身对营养物质的需求。幼儿阶段机体处于生长发育高峰，饮食必须含有丰富的营养。

    祖国医学对幼儿的食养卫生一贯非常重视，其幼儿食养的观点可归纳为以下两点：

    第一，小儿脾常不足。脾胃为后天之本，生化之源。由于小儿发育迅速，所需水谷精气的供养相对地比成人更为迫切，但饮食的质和量则必须与各个时期的需求恰当地配合。若乳食不当，或过饥过饱，均会影响其脾胃功能，导致疾病的发生。

    第二，小儿为纯阳和稚阴稚阳之体。纯阳之体是指小儿犹如春天的花木，欣欣向荣，代谢异常旺盛，对水谷精气等营养物质要求殷切，需要不断补充。另一方面小儿机体柔弱，脏腑娇嫩，阴阳二气尚属不足，对水液的代谢需要也较成人为高，故易于伤阴而有失液之虞，这就是小儿的稚阴稚阳的情况。在小儿的食养中必须充分注意这些生理特点，调母乳、节饮食、慎医药是小儿食养的总原则。

    幼儿处在不断发育成长的旺盛时期，尤其婴幼儿全身各种器官都在相应的按比例快速生长，是整个小儿时期中最旺盛的增长阶段，因此对热量和各种营养素的需要量也格外大些。婴幼儿所需的主要营养素如下：

    供给蛋白质的食物

    孩子越小，所需蛋白质的比例就越大。富含优质蛋白质的食物，主要有如下几种，家长可根据经济情况，予以选用。

    (1)牛奶。牛奶是婴幼儿除母乳以外的最好的富含蛋白质的食物。它不仅含有大量优质的蛋白质，而且脂肪也多，钙质也丰富，还含有维生素A和核黄素。这些营养素都很容易被婴幼儿吸收利用。因此，1～3岁幼儿，除主食外，应以牛奶为基本食物。3岁以后，只要经济条件许可，每天至少要喝250毫升牛奶。

    (2)禽蛋。禽蛋的蛋白质营养价值最高，含有丰富的维生素A和脂肪，还含有较丰富的核黄素，是婴幼儿很好的食物。

    (3)瘦肉。动物的瘦肉，除了富含蛋白质外，还含有铁、硫胺素和脂肪。

    (4)肝脏。家畜、家禽的肝脏，都含有：仁富的蛋白质、维生素A、维生素B2(核黄素)、维生素Bi2和铁。幼儿每周至少应食用肝脏1～2次。

    (5)动物血。动物血富含蛋白质、铁及其他营养素。动物血价格便宜，如烹调得法，让幼儿爱吃，则再好不过。

    (6)大豆及大豆制品。大豆的蛋白质含量高达38％，比瘦肉高2倍。大豆中的脂肪、铁及B族维生素含量也高。但大豆的蛋白质不易消化，要长时间细火慢炖，方可让1～3岁的小儿食用。但是，大豆制品，如豆腐、豆浆、豆干等，则较易消化。4～6岁的小儿，可吃大豆制品。

    供应维生素C、胡萝卜和矿物质的蔬菜和水果

    (1)深色蔬菜。胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜，胡萝卜素含量高，而且是婴幼儿维生素A的主要来源，并含有一定的钙和铁。因此，婴幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。

    (2)浅色蔬菜。萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜，也含有一些维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。

    (3)水果。一般水果的营养成分与浅色蔬菜相近，但枣子、山楂、柑橘、柚子等水果，含维生素C极丰富。

    经济条件许可时，应安排孩子吃水果。条件有限者，可用蔬菜代替水果。很多家庭以水果取代蔬菜，这是不对的。

    以提供热能为主的谷类、油脂和糖

    谷类供给幼儿所需热能的50％～60％，还可提供30％以上的蛋白质，谷类还是维生素B1、尼克酸的主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，因此，应注意粗细搭配，少吃精米精面。吃糖不宜太多，要注意口腔卫生，以防龋齿。

    调味品

    调味品包括盐、酱油、醋、味精等，营养价值不高，但可促进小儿食欲。

    但值得注意的是，不要使营养过剩而导致不良后果。现在人们生活水平普遍提高，又均为独生子女，多备受父母溺爱。面对市场上琳琅满目的食品，父母总是顺应幼儿的心意，要啥就买啥，往往使幼儿过食、偏食及零食不离口，结果忽视了“食贵有节”而造成营养过剩。

    营养过剩会造成两种不同的后果：一是养出个胖墩儿。肥胖不等于健康，如服了含性激素的小儿“保健晶”，结果不仅使小孩易发胖，还可出现性早熟而引发后患；肥胖儿还会为成年后埋下糖尿病、高血压的祸根。二是摄入过多的食品，孩子不但没有发胖，反倒越多吃越瘦弱。这是由于食之过多，多而不化，伤害了娇嫩的脾胃，使消化吸收功能发生障碍，饮食的营养不能为机体所用，反而形成了营养不良的现象。因此，对小孩的饮食调理，既要富于营养，又要利于消化；既要满足机体生长发育的需要，又要防止营养过剩。