营养不良是由于摄入的营养物质不能满足生长发育需要引起的，因小儿乳食不能自制，一旦长期喂养不当，或病后失于调养，摄食减少而消耗增加，或存在先天性营养不足和生活能力低下，均易发展为营养不良。

    小儿营养不良主要表现为水肿，生长发育迟缓，严重者全身功能紊乱，免疫力下降，易患肺炎、腹泻等疾病。

    一、营养方案

    开始以米汤、稀米糊提供碳水化合物，以脱脂奶供给少许脂肪，以脱脂奶或蛋白奶、鱼蛋白、豆浆供给蛋白质。补充维生素，特别要补充脂溶性维生素A及维生素D。

    二、营养食补

    1．猪肚大米粥

    材料：猪肚250克，大米100克，盐少许。

    做法：先用盐将猪肚搓洗干净，切小丁，与大米煮成烂粥，加盐调味，分次食用。

    功效：具有健脾养胃之功，适用于小儿食欲缺乏、病后虚弱、四肢乏力。

    2．当归羊肉羹

    材料：羊肉500克，黄芪、党参、当归各25克，生姜片、食盐少许。

    做法：羊肉洗净，切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，共放在沙锅里，加水适量，以小火煨煮至羊肉将烂时，放人生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。分顿随量喝汤吃肉。

    功效：适用于小儿营养不良、气血虚弱所致的疲倦乏力、面黄肌瘦、多汗、纳少。